L’Ocre rouge
Réseau Pro PassaPaïs
Parc naturel régional du Haut-Languedoc
1 place du Foirail – BP 9
34220 Saint-Pons-de-Thomières
J’ai envie de vous raconter des histoires…
Celle de la découverte d’une vallée et d’une montagne, de la rudesse de la roche qui, couverte de mousse, se fait caresse. Celle du soleil et du vent, de la pierre chauffée à blanc l’été, de la tramontane glacée des jours de janvier.
Trancher, ciseler, pocher, réduire, mixer pour révéler des textures, des goûts et des saveurs qui parlent d’ici, de ce pays où se côtoient l’ombre et la lumière.
J’imagine une cuisine de contrastes, quand de l’accord visuel naît l’accord des saveurs, une cuisine qui donne autant à voir qu’à goûter, pour retrouver dans votre assiette ce qui fait le sel de ce pays.
Au gré des jours et des saisons, loin des modes et des techniques sans imagination, je privilégie les produits frais de terroir parce que ce sont eux qui donnent à ma cuisine le ton juste de la gourmandise.
Vous pouvez loger dans nos gîte Des lits sur la Place.