Fleurs d’Olargues
Réseau Pro PassaPaïs
Parc naturel régional du Haut-Languedoc
1 place du Foirail – BP 9
34220 Saint-Pons-de-Thomières
Le chef de Fleurs d’Olargues est connu pour mêler cuisines danoise et française. L’équipe de cuisine, créative, aime travailler avec les meilleurs produits d’une région extraordinairement riche en récoltes naturelles.
Les marrons (une sorte de super-châtaigne) d’Olargues ont obtenu leur propre AOC (Certificat d’Etat d’Origine et de Qualité), et le village célèbre les vendanges d’automne avec La Fête du Marron début novembre. Les cerises et les abricots locaux sont parmi les meilleurs du sud de l’Europe. L’huile d’olive vierge, largement utilisée en cuisine, provient des oliviers d’un producteur local dont la production est très petite et d’une grande qualité, le bœuf succulent provient des pâturages fluviaux situés plus haut dans la vallée.
Une vue magnifique depuis cet endroit complète le plaisir et le restaurant est situé à proximité de la voie verte PassaPaïs.